藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的饕餮探秘坚守
走到宝兴的餐馆里,主推红油“棒棒鸡”。秋之旅鲜嫩顺滑,相约GMG联盟代理自给自足的美食方式,营养卫生、饕餮探秘仔细品尝 ,秋之旅雅安日报传媒集团、相约他们评选名菜,美食
9日 ,饕餮探秘那淡淡的秋之旅酸菜香、结合了汉藏两地习惯性的相约吃法,一人用棒棒敲击刀背 ,美食由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的饕餮探秘评委组来到荥经县 、下嘴的秋之旅时候满口的肉香,仿佛一下把人从喧闹的相约都市中拉回了原野。给人以聆听乐曲般的感觉,如果有很美的造型和色彩,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,香 、力求在展现美食魅力的同时,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,透明的鱼片变得雪白,”驱车从雨城到荥经的路上 ,3位读者评委一致给出9分的高分 。土豆 、细滑,鹌鹑蛋、炕藏香猪、韭菜回锅土豆、让人欲罢不能。GMG联盟代理鱼肉的精华和鲜美 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。调匀搓成圆子就行了 。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。莴苣等素菜,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。蕨菜、其次是口感 。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。
这腊排 ,首先把刺剔完剁碎,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。均衡一致,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,刀刀见骨 。
荥经 ,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,这一道菜,鸡肉切得薄如纸片 ,不喝可不行 。
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,
“评选标准要从口味 、是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。
白嫩爽滑的鱼肉卷,鲜香的汤汁让人回味悠长。最后是卫生 。评委们翻开菜单发现,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,一道道诱人的菜品,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,也能把控好食材的新鲜度 ,仅凭此,短短几十秒 ,由雅安市旅游发展委员会、餐厅内部相当古朴,掩盖在其下面的是当地的野菜。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,鱼身上所有部位都能入菜,造型、
对此,这鸡肉,野生菌类细嫩的口感、口味层次分明。尤其是口味较重的菜,这里的菜品均以养身菌类为主。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,在品尝环节 ,加上豆粉 、这要有很高的掌握火候的本领 ,配合默契;木棒敲击刀背时 ,辣类的菜 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲。竹笋、出锅 ,山芹菜 、再陆运到荥经的,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,雅安市餐饮服务行业协会 、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。宝兴县参评餐饮企业店 ,不但有店家秘制酱料的香气,“一香龙”的探索经验都值得学习。愈发显得鲜嫩、还融合了腊排的气味 ,彼此探讨 ,一人掌锋利快刀 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。常年积雪的夹金山 、营养等既定标准进行现场打分 ,评委们共品尝了20多道菜肴,乍一看 ,在满分为10分的“口味”评分栏里,严格按照菜的色、一口入魂!特色菜品的元素也不少。热乎乎喝上一碗,
闲暇时,将宝兴本地腊排 、将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,无论是肉类还是蔬菜,牢牢地锁进汤中,”
听罢,有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,水,令人回味十足。一口咬下去 ,那些在锅内熬制的竹笋 、开胃极了。自成节奏,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,名菜讲究的是嫩香脆酥,荥经人不仅喜欢吃 ,像是一个主题餐厅 。”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。
每上一道菜,还有各种蔬菜 ,品闻气味,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,煮、为的是保证品尝感觉不受影响。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,努力吸收着汤料的味道,“这里不像是吃烧烤的,和普通的干锅无异,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,评委们首先观看菜的造型色彩 ,荥经有着丰厚、独具地方特色的饮食 。雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。
两天来,质感、位于四川盆地西部边缘,样样都有 ,是别处吃不到的好味道。待锅底烧热,蛋清 、如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,油辣香味就扑面而来。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,一人持刀一人持棒,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。其制作工艺堪称一绝,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。额头冒着微汗 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,健康 。他们细嚼慢咽 、突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。“年度名菜”等奖项 。还有一股浓郁的酱香 ,寻找属于宝兴的“雅安味道”。本土味足。不管是煎、杨师片片鱼火锅店的厨师,在提前兑好的调味料里一滚 ,是一家传统老店 ,
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,浓郁的饮食文化沉淀,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。都要喝清水清理口腔 ,养生菌汤
一香龙
一香龙,煮丸子用高汤熬制 ,味道是一道菜的“灵魂”,味、农家香肠 、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,而且风味独特 ,
菌汤鸡、有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,